Bolo de Frutas com Flores de Abacaxi

 

Flores de Abacaxi

Ingredientes

2 abacaxis

Modo de Preparo

1. Descasque o abacaxi, tire os olhos pretos e corte em rodelas super finas com uma faca afiada.

2. Coloque as fatias sobre uma folha de papel manteiga ou silpat e leve ao forno em uma forma retangular baixa ou uma forma retangular virada ao contrário. Asse a 150 graus por aproximadamente 30 minutos, a flor dever estar seca.  Vire todas as flores e asse por mais 30 minutos.

3. Deixe esfriar e guarde as flores em um tupperware bem selado se for usar no dia seguinte.

  

Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes

450 gramas de cream cheese

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de manteiga ou 200 gramas cortada em cubinhos em temperatura ambiente

300 gramas de açúcar confeiteiro

Modo de Preparo

1. Usando uma batedeira bata o cream cheese até ficar bem lisinho em velocidade média. Adicione a manteiga aos poucos até ficar bem incorporada.

2. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos. Use imediatamente ou guarde na geladeira por 3 dias.

3. Se você colocar a cobertura na geladeira antes de cobrir o bolo deixe ficar em temperatura ambiente antes de usar. 

Bolo

Ingredientes

manteiga em temperatura ambiente para untar as formas

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de óleo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar

3 ovos orgânicos

3 xícaras de banana amassada

230 gramas de abacaxi em calda picado e drenado

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de côco

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 280 graus. Unte duas formas redondas médias com óleo e farinha.

2. Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

3. Usando uma batedeira bata o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha por aproximadamente 2 minutos ou até ficar bem incorporado. Adicione um ovo de cada vez até cada um deles ficar bem incorporado na massa. Bata em velocidade média até a mistura ficar bem clara e fofa. Aproximadamente 3 minutos.

4. Em outra tigela misture a banana, o côco, o abacaxi e as nozes. Adicione essa mistura na mistura de ovos.

5. Adicione a farinha aos poucos em velocidade baixa até a massa ficar bem homogênea.

6. Divida a massa entre as duas formas e asse por 30 a 40 minutos. A massa deve ficar dourada no topo e o palito deve sair limpo do centro.

7. Deixe os bolos esfriarem. Usando uma faca de serra corte a parte arredondada da parte de cima de cada bolo antes de montar o mesmo.

8. Passe mais ou menos 1 centímetro de cobertura em cima de um dos bolos. Coloque o outro bolo sobre essa cobertura. Cubra o bolo todo com o restante da cobertura.

9. Leve a geladeira e decore com as flores de abacaxi somente na hora de servir para não amolecer.

http://www.my-foodforlife.com/2010/03/bolo-de-frutas-com-flores-de-abacaxi.html