BOLO DE CHOCOLATE COM COCADA

Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) cacau em pó
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo especial
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 250 g manteiga sem sal
• 1 ¾ xícara (chá) de açúcar refinado
• 4 ovos
• Cocada mole
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
• Cravo e canela em rama
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 14 gemas de ovos, passadas pela peneira
• 1 colher (sobremesa) rasa de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de rum
• 400 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Massa

   Aqueça o leite, junte o cacau e misture bem. Adicione o creme de leite e deixe esfriar. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato. Bata a manteiga até ficar leve e fofa. Adicione o açúcar aos poucos, acrescente os ovos, um a um e junte a baunilha. Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalize com os secos. Despeje em assadeira untada e polvilhada e asse a 180° C por 30 minutos.
2. Cocada

   Faça uma calda grossa com a água, o açúcar e as especiarias. Acrescente a manteiga e os demais ingredientes e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Em seguida, passe o creme pela peneira e junte os aromas.

Depois do bolo assado....corte-lo e rechear...hummmmmmmmm

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha