RENATTA

RENATTA

RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA

RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA
LIVRO DE RECEITA....HUMMMM AQUI TEM HISTÓRIAS...É NA COZINHA QUE ROLA UM BOM PAPO...ENTRE AMIGOS...PAIS E FILHOS...E ESTA NO LIVRO DE RECEITAS A NOSSA HISTÓRIA...E TAMBEM DE MINHAS AMIGAS E AMIGOS QUE TRAREI COM CERTEZA..QUERO DEIXAR BEM CLARO QUANDO ENCONTRO UMA RECEITA MUITO BOA...FAREI QUESTÃO DE COLOCAR NO BLOG...E FIQUEM A VONTADE PARA VER E FAZER AS RECEITAS QUE AQUI ESTOU POSTANDO...É UM PRAZER QUE VOCE ME VISITE E VOLTE...PARA ADQUIRIR NOVOS CONHECIMENTOS...AOS MEUS AMIGOS UM BJUUU NO CORAÇÃO....RE

Seguidores

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Brioche de cramberrys e pepitas de chocolate






















A massa deste brioche é das mais usadas cá me casa e 
do livro 200 receitas pão da Joanna Farrow, já fiz muitas 
receitas deste livro , algumas altero mas saem sempre muito bem.
Desta vez saiu um briche com pepitas de chocolate e 
cranberrys,perfeito para o lanche num dia em que estava muito nublado.

Ingredientes

2 ovos batidos
175 ml de leite( usei de soja da alpro)
2 c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
raspa de 1 laranja 
1/2c.(chá) de sal
500 g de farinha de trigo t65
40 g de açúcar mascavado claro
1 saqueta de fermento biológico seco

100 g de pepitas de chocolate
100 g de cranberry desidratado (salutem)


Colocam-se os ingredientes na máquina de fazer pão
 escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
No fim do programa tira-se a cuba na maquina e passa-se
 a massa para uma zona enfarinhada e estende-se um retângulo.


Espalham-se os cranberrys e as pepitas de chocolate,
 depois enrola-se como se fosse uma torta.
E corta-se a massa em 12 fatias grossas que se colocam 
numa forma redonda já untada.
Vai ao forno a levedar por 30 minutos, depois coze a 
140ºc por 20 minutos, ou até que se espete um palito
 este saia limpo.
Retira-se do forno,deixa-se arrefecer uns 10 minutos e 
desenforma-se.
Polvilha-se com açúcar em pó 

Receita...Rapas e Tachos...

quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Bolo Suflair Sensação

Bolo Suflair Sensação
Silvio Moraes

INGREDIENTES:
6 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Margarina para untar
Recheio preto e cobertura:
4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de conhaque
Calda para molhar o bolo:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau)
2 colheres (sopa) de conhaque
Recheio Branco :
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
3 gemas
3 colheres de amido de milho
2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir
MODO DE PREPARO
Massa:
1- Separe as claras e as gemas dos ovos
2- Reserve
3- Na batedeira, bata as claras em neve
4- Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente
5- Manualmente, misture delicadamente o fermento
6- Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina
7- Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
8- Retire do forno, deixe amornar e desenforme
9- Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura
Recheio preto e cobertura:
1- Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1 minuto)
2- Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
3- Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo
Faça o creme branco:
1- Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite
Montagem:
1- Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
2- Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
3- Cubra com o disco restante e umedeça
4- Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito Negresco
5- Leve à geladeira por 4 horas

Foto: Bolo Suflair Sensação
Silvio Moraes 

INGREDIENTES:
6 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Margarina para untar
Recheio preto e cobertura:
4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de conhaque
Calda para molhar o bolo:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau)
2 colheres (sopa) de conhaque
Recheio Branco :
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
3 gemas
3 colheres de amido de milho
2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir
MODO DE PREPARO
Massa:
1- Separe as claras e as gemas dos ovos
2- Reserve
3- Na batedeira, bata as claras em neve
4- Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente
5- Manualmente, misture delicadamente o fermento
6- Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina
7- Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
8- Retire do forno, deixe amornar e desenforme
9- Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura
Recheio preto e cobertura:
1- Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1 minuto)
2- Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
3- Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo
Faça o creme branco:
1- Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite
Montagem:
1- Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
2- Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
3- Cubra com o disco restante e umedeça
4- Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito Negresco
5- Leve à geladeira por 4 horas

Musse de limão com morangos e suspiros

Musse de limão com morangos e suspiros
Silvio Moraes

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de água
1 gelatina sabor limão
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão fresco
Raspas da casca de 1 limão
150 g de suspiros bem pequenos
1 caixa de morangos pequenos cortados ao meio (250 g)
Suspiros, morangos e raspas de limão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça a água e dissolva a gelatina.
Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
Bata até misturar bem. Leve à geladeira até começar a endurecer.
Misture os suspiros e os morangos.
Numa travessa ou taça grande, alterne colheradas da gelatina levemente endurecida e a mistura de morango e suspiro.
Finalize com a gelatina. Cubra com filme plástico e gele por duas horas.
Ao servir, decore com os suspiros, os morangos e as raspas.
Dica: lave bem o limão que vai usar na receita.
Enxugue e rale as cascas num ralador fino. Cuidado para não atingir a polpa branca.

Foto: Musse de limão com morangos e suspiros
Silvio Moraes 

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de água
1 gelatina sabor limão
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão fresco
Raspas da casca de 1 limão
150 g de suspiros bem pequenos
1 caixa de morangos pequenos cortados ao meio (250 g)
Suspiros, morangos e raspas de limão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça a água e dissolva a gelatina.
Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
Bata até misturar bem. Leve à geladeira até começar a endurecer.
Misture os suspiros e os morangos.
Numa travessa ou taça grande, alterne colheradas da gelatina levemente endurecida e a mistura de morango e suspiro.
Finalize com a gelatina. Cubra com filme plástico e gele por duas horas.
Ao servir, decore com os suspiros, os morangos e as raspas.
Dica: lave bem o limão que vai usar na receita.
Enxugue e rale as cascas num ralador fino. Cuidado para não atingir a polpa branca.

Bolo de canela

Bolo de canela (não vai na batedeira)
Rápido e prático!

INGREDIENTES:
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) e 1/2 de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de óleo
2/3 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) margarina
3 colheres (sopa) chocolate em pó

MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque o trigo, canela, açúcar, fermento e óleo e misture até formar uma farofa
Adicione o ovo ligeiramente batido, e depois o leite, e mexa até formar uma massa de bolo
Despeje em uma forma com buraco no meio untada e enfarinhada, e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos
Cobertura
Despeje todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, e mexa até quase levantar fervura, misturando sempre, até que fique cremoso
Quando o bolo estiver pronto, despeje a calda por cima, e sirva
Foto: Bolo de canela (não vai na batedeira)
Rápido e prático! 

INGREDIENTES:
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) e 1/2 de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de óleo
2/3 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) margarina
3 colheres (sopa) chocolate em pó

MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque o trigo, canela, açúcar, fermento e óleo e misture até formar uma farofa
Adicione o ovo ligeiramente batido, e depois o leite, e mexa até formar uma massa de bolo
Despeje em uma forma com buraco no meio untada e enfarinhada, e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos
Cobertura
Despeje todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, e mexa até quase levantar fervura, misturando sempre, até que fique cremoso
Quando o bolo estiver pronto, despeje a calda por cima, e sirva


Mousse de maracujá + bolo de chocolate

Mousse de maracujá + bolo de chocolate

INGREDIENTES
1 bolo pronto sabor chocolate
Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
Chantilly:
1 caixinha de creme de leite para chantily
Cobertura:
1 xícara de polpa de maracujá com sementes
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme
Mexer até ferver e engrossar
Amornar
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem
Reservar
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura
Mexer até engrossar
Esfriar
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de
 maracujá morno
Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar
 a cobertura de maracujá
Levar à geladeira

Foto: Mousse de maracujá + bolo de chocolate

INGREDIENTES
1 bolo pronto sabor chocolate
Creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
Chantilly:
1 caixinha de creme de leite para chantily
Cobertura:
1 xícara de polpa de maracujá com sementes
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme
Mexer até ferver e engrossar
Amornar
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem
Reservar
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura
Mexer até engrossar
Esfriar
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de maracujá morno
Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a cobertura de maracujá
Levar à geladeira

Torta Prestígio Diferente

Torta Prestígio Diferente
Silvio Moraes

Esta torta Prestígio é quase duas mousses sobrepostas, é uma delícia, vale a pena fazer!

INGREDIENTES
Massa:
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sopa de margarina sem sal
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor (5 g aproximadamente)
1 xícara de chá de chantilly batido em ponto firme
Recheio de beijinho:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
80 g de coco ralado
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor
1 xícara de chá de chantilly batido em ponto firme
Decoração:
20g de coco ralado grosseiramente
Chantilly de chocolate batido em ponto firme

MODO DE PREPARO
Massa:
Bater tudo na batedeira menos o fermento em pó que deverá ser colocado por último, já com a batedeira desligada, delicadamente
Assar em forma de 30 cm, por aproximadamente 25 minutos
Reserve até que esfrie

Recheio de Brigadeiro:
Fazer o brigadeiro com a lata de leite de condensado, a margarina e o chocolate em pó, misturando sem parar, em uma panela até que o fundo apareça, reserve
Dissolva a gelatina na água e coloque por 15 segundos no micro-ondas (ou em banho-Maria)
Misture o brigadeiro e a gelatina com o restante dos ingredientes (menos o Chantilly) na batedeira até que a mistura fique homogênea
Desligue a batedeira e com o próprio batedor da batedeira misture delicadamente o chantilly

Recheio de Beijinho:
Fazer o beijinho com a lata de leite de condensado, a margarina e o coco ralado, misturando sem parar, em uma panela até que o fundo apareça, reserve
Dissolva a gelatina na água e coloque por 15 segundos no micro-ondas (ou em banho-Maria)
Misture o brigadeiro e a gelatina com o restante dos ingredientes (menos o Chantilly) na batedeira até que a mistura fique homogênea
Desligue a batedeira e com o próprio batedor da batedeira misture delicadamente o chantilly

Montagem da torta:
Com a massa já fria, sem tirar do aro ou fôrma com o fundo removível, coloque o recheio de brigadeiro, em seguida o recheio de beijinho
Leve para a geladeira para gelar
Aconselhável deixar repousar por uma noite, assim terá a certeza que a torta não vai desmontar ao tirar o aro ou ao desenformar
Decore com o chantilly usando o saco de confeiteiro com bico pitanga
Polvilhe coco ralado e leve para a geladeira retirando somente na hora de servir
Foto: Torta Prestígio Diferente
Silvio Moraes 

Esta torta Prestígio é quase duas mousses sobrepostas, é uma delícia, vale a pena fazer!

INGREDIENTES
Massa:
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sopa de margarina sem sal
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor (5 g aproximadamente)
1 xícara de chá de chantilly batido em ponto firme
Recheio de beijinho:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
80 g de coco ralado
1/2 xícara de chá de creme de leite
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor
1 xícara de chá de chantilly batido em ponto firme
Decoração:
20g de coco ralado grosseiramente
Chantilly de chocolate batido em ponto firme

MODO DE PREPARO
Massa:
Bater tudo na batedeira menos o fermento em pó que deverá ser colocado por último, já com a batedeira desligada, delicadamente
Assar em forma de 30 cm, por aproximadamente 25 minutos
Reserve até que esfrie

Recheio de Brigadeiro:
Fazer o brigadeiro com a lata de leite de condensado, a margarina e o chocolate em pó, misturando sem parar, em uma panela até que o fundo apareça, reserve
Dissolva a gelatina na água e coloque por 15 segundos no micro-ondas (ou em banho-Maria)
Misture o brigadeiro e a gelatina com o restante dos ingredientes (menos o Chantilly) na batedeira até que a mistura fique homogênea
Desligue a batedeira e com o próprio batedor da batedeira misture delicadamente o chantilly

Recheio de Beijinho:
Fazer o beijinho com a lata de leite de condensado, a margarina e o coco ralado, misturando sem parar, em uma panela até que o fundo apareça, reserve
Dissolva a gelatina na água e coloque por 15 segundos no micro-ondas (ou em banho-Maria)
Misture o brigadeiro e a gelatina com o restante dos ingredientes (menos o Chantilly) na batedeira até que a mistura fique homogênea
Desligue a batedeira e com o próprio batedor da batedeira misture delicadamente o chantilly

Montagem da torta:
Com a massa já fria, sem tirar do aro ou fôrma com o fundo removível, coloque o recheio de brigadeiro, em seguida o recheio de beijinho
Leve para a geladeira para gelar
Aconselhável deixar repousar por uma noite, assim terá a certeza que a torta não vai desmontar ao tirar o aro ou ao desenformar
Decore com o chantilly usando o saco de confeiteiro com bico pitanga
Polvilhe coco ralado e leve para a geladeira reitrando somente na hora de servir


quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Marido Gelado




















1ª camada

2 latas de leite condensando* ( de soja)
1 medida da lata de leite condensado de leite (395 ml)* (leite vegetal)
1 colher de maizena
1 colher de margarina


leve tudo ao fogo e mexa sem parar até ferver e coloque no refratário

2ª camada

2 medidas da lata de leite condensado de leite (790 ml) (*vegetal)
1 colher de maizena dissolvida em um pouquinho de leite
5 colheres de chocolate em pó
1 barra de chocolate meio amargo. (reserve um pedaço para ralar e colocar por cima da última camada)

leve ao fogo o leite, a maizena e o chocolate em pó. Quando tudo estiver bem misturado, vá colocando pedaços de chocolate. Mexa sempre até ferver e perceber que a calda está ficando mais grossa.
Coloque por cima da primeira camada usando uma colher, cuidado para não misturar.

3 ª camada *(aqui pode ser usada uma camada de chantilly se soja)

4 claras
3 colheres de açucar
1 caixinha de creme de leite

bata as claras em neve, adicione o açucar e por último o creme de leite.


coloque a 3ª camada no refratário sempre cuidando para não misturar.

rale o chocolate e coloque por cima. Coloque no freezer!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Bolo Prestigio Amarelinho


Como fazer

Para o bolo, bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até obter um creme. Coloque numa tigela e misture aos poucos a farinha, o açúcar e o fermento. Despeje em fôrma untada e asse por uns 45 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo baixo o leite condensado, 1 vez a mesma medida de água e o coco ralado, mexendo até ferver.
Corte o bolo ao meio e coloque o recheio na parte inferior. Cubra-a com a metade restante do bolo.
Cubra o bolo com o Brigadeiro e decore com o chocolate granulado.


Chandelle Caseiro

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho; 
  • 1 tablete de chocolate branco;
  • 1 litro de leite;
  • 1 gema;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 lata de creme de leite.

 

Modo de fazer:


     Misture o amido de milho com um pouco do leite para diluir,
em seguida coloque em uma panela o chocolate, o leite e a gema. 
Coloque o leite condensado e leve ao fogo até engrossar em seguida
 desligue o fogo e acrescente o chocolate vá mexendo até que esteja
 completamente dissolvido.  Junte o creme de leite e bata na 
batedeira até que fique um creme bem homogêneo. 
Leve à geladeira e sirva gelado. Você pode colocar em taças individuais.

Pão de Ló

Pão de Ló
Raquel Rodeghiero (RECEITA E FOTO)
( forma de 30 cm de diâmetro , dá pra cortar em 3 partes)

-6 ovos
-3 xícaras de açúcar
-1 colher de sobremesa de essência de baunilha
-300 ml de água quente
-3 colheres de sopa de óleo
-4 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de sopa de fermento em pó
Bater os ovos inteiros com o açúcar por 15 min na velocidade alta. ( eu tiro a película da gema, pra tirar bem o gosto de ovo).
Colocar a essência de baunilha.
Diminuir a velocidade, e acrescentar a água e o óleo em fio( eu esquento os dois juntos) continuar na velocidade baixa, só pra misturar.
Desligar a batedeira, e com um batedor de mão, acrescentar a farinha ( peneirada de preferência, vou peneirando e misturando ), e na última xícara, misturo o fermento.
Forno 180°, em média 40 min.
Se quiser fazer o pão de ló de chocolate, é só acrescentar 3/4 de xícara de chocolate em pó 50% junto com a água e o óleo. Emoticon smile
Se dividir a receita no meio, da pra fazer em uma forma de 24 cm, mas só da pra dividir em 2 partes.
 

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

TORTA DE HORTELÃ COM DOCE DE ABACAXI














Ingredientes:
Base:
200 gramas de bolachas tipo maria ou maizena
80 gramas de manteiga sem sal gelada
3 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite

Mousse de hortelã:
800 ml de creme de leite fresco bem gelado
3/4 de uma lata de leite condensado
1 sachê de gelatina sem sabor (12g)
100 ml de água
meia xícara (chá) de folhar de hortelã (só as folhas)

Doce de abacaxi caramelado:
1 abacaxi maduro cortado em cubinhos pequenos
1 xícara (chá) de açúcar (cristal)
algumas folhas de hortelã se quiser incrementar o sabor

Modo de preparo:
Coloque o abacaxi com o açúcar  e a hortelã em uma panela e leve ao 
fogo brando deixando cozinhar até secar completamente o caldo e começar
 a formar um caramelo no fundo, cuidado para não queimar.
Vá mexendo de vez em quando.Quando começar a formar uma calda mais
 grossa e amarela no fundo está no ponto.
Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Base:
Coloque as bolachas no processador
 (ou liquidificador se não tiver o processador).
Triture-as até formar uma farinha de bolachas.Com o processador ainda 
ligado vá adicionando a manteiga cortada em cubinhos até formar uma
 farofa úmida.Se for fazer com o liquidificador faça esta etapa da 
manteiga em uma tigela mexendo com as mãos.
A farofa deve ficar úmida somente o suficiente para moldá-la na forma.
Pegue uma forma de fundo removível de 24cm e espalhe a farofa no
fundo apertando com com uma colher, deixando o mais nivelada possível.
Espalhe o doce de leite sobre as bolachas e deixe descansando na geladeira
 até a hora de usar.

Mousse:
Lave muito bem as folhas de hortelã e pique-as finamente com uma faca.
Reserve.
Dissolva a gelatina na água e derreta no microondas por 15 segundos.
Deixe esfriando enquanto bate o chantilly.
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira (ele deve estar bem gelado)
.Ligue a batedeira em baixa velocidade e vá aumentando aos poucos.
Quando o creme de leite começar e engrossar, vá acrescentando o leite
 condensado em fios e aos poucos para que ele seja agregado ao creme 
de leite sem fazer perder a consistência.Esta parte é muito rápida
.Junte a hortelã e bata rapidamente.Retire da batedeira e acrescente a 
gelatina dissolvida.
Misture com com uma colher para que tudo fique misturado por igual.
"Cuidado para não bater dimais seu creme de leite, ele vira 
manteiga se for batido além do tempo necessário para o chantilly"
Espalhe esta mousse sobre a base de massa alisando bem.Leve ao freezer
 por umas duas horas.Retire do freezer e acrescente o doce de abacaxi sobre
 a mousse de hortelã.
Volte a torta ao freezer até o momento de servir.Retire alguns minutos apena
s antes de servir para que seja mais fácil cortá-la.
Obs:Usei apenas 3/4 da lata de leite condensado porque eu quis a mousse
 mais sem açúcar para que a combinação do doce de leite com o doce de 
abacaxi caramelado não ficassem enjoativas.Fez um contraste perfeito a 
parte de baixo doce, a do meio mais fresca e a de cima doce.Ficou uma
 torta saborosa e perfeita para todas as ocasiões.

http://www.comeresocomecar.com/2015/01/torta-gelada-de-hortela-com-doce-de.html

BANANA CROCK




Ingredientes :

-2 bananas prata 
-1/2 pacote de farinha Panko 
-3 ovos
-2 colheres (sopa) de doce de leite
-Açucar e canela á gosto para polvilhar 

Modo de Preparo :

Descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento , 
com uma colher faça uma covinha na banana retirando um pouco da polpa . Acrescente o doce de leite na covinha da banana e una novamente as
 duas metades , fechando-a ! 
Bata os 3 ovos com um garfo e passe as bananas nos ovos e em seguida
 na farinha Panko ! Repita o processo por duas vezes para ficar bem
 empanadinha !!

Fritura : Em uma panela funda , coloque uma quantidade de óleo 
suficiente para cobrir a banana !
 O segredo é deixar o óleo bem quente e mergulhar a banana 
empanada por no máximo 5 segundos , só para dar um susto e
 a farinha ficar crocante e marronzinha ! 
Escorra em papel absorvente !

Corte as bananas ao meio na diagonal , polvilhe açucar e canela !
 Sirva com duas bolas de sorvete de Coco !

Lá no quiosque , eles servem a banana com o sorvete de Coco
 e com uma caldinha de açúcar cristal com pé de moleque ! 
O contraste dos sabores fazem toda a diferença !

OBS : O recheio é opcional , por aqui já testamos recheio de Nuttela
 e ficou uma delicia ! o Panko é uma farinha para empanados 
feita de pão, assim como nossa farinha de rosca  
caseira (Farinha de Pão ou Farelo de Pão), porém
 o Panko tem textura mais flocada e crocante, fazendo
 com que os empanados fiquem mais bonitos e crocantes !
 Você encontra no supermercado na sessão de produtos japoneses !

Se você quer servir uma sobremesa prática e deliciosa ,
 precisa fazer esta Banana Crock e servir com o sorvete 

http://donnadacasaa.blogspot.com.br/2015/01/vem-aprender-fazer-banana-crock.html