TORTA DE HORTELÃ COM DOCE DE ABACAXI

Ingredientes:

Base:

200 gramas de bolachas tipo maria ou maizena

80 gramas de manteiga sem sal gelada

3 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite

Mousse de hortelã:

800 ml de creme de leite fresco bem gelado

3/4 de uma lata de leite condensado

1 sachê de gelatina sem sabor (12g)

100 ml de água

meia xícara (chá) de folhar de hortelã (só as folhas)

Doce de abacaxi caramelado:

1 abacaxi maduro cortado em cubinhos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar (cristal)

algumas folhas de hortelã se quiser incrementar o sabor

Modo de preparo:

Coloque o abacaxi com o açúcar  e a hortelã em uma panela e leve ao 

fogo brando deixando cozinhar até secar completamente o caldo e começar

 a formar um caramelo no fundo, cuidado para não queimar.

Vá mexendo de vez em quando.Quando começar a formar uma calda mais

 grossa e amarela no fundo está no ponto.

Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Base:

Coloque as bolachas no processador

 (ou liquidificador se não tiver o processador).

Triture-as até formar uma farinha de bolachas.Com o processador ainda 

ligado vá adicionando a manteiga cortada em cubinhos até formar uma

 farofa úmida.Se for fazer com o liquidificador faça esta etapa da 

manteiga em uma tigela mexendo com as mãos.

A farofa deve ficar úmida somente o suficiente para moldá-la na forma.

Pegue uma forma de fundo removível de 24cm e espalhe a farofa no

fundo apertando com com uma colher, deixando o mais nivelada possível.

Espalhe o doce de leite sobre as bolachas e deixe descansando na geladeira

 até a hora de usar.

Mousse:

Lave muito bem as folhas de hortelã e pique-as finamente com uma faca.

Reserve.

Dissolva a gelatina na água e derreta no microondas por 15 segundos.

Deixe esfriando enquanto bate o chantilly.

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira (ele deve estar bem gelado)

.Ligue a batedeira em baixa velocidade e vá aumentando aos poucos.

Quando o creme de leite começar e engrossar, vá acrescentando o leite

 condensado em fios e aos poucos para que ele seja agregado ao creme 

de leite sem fazer perder a consistência.Esta parte é muito rápida

.Junte a hortelã e bata rapidamente.Retire da batedeira e acrescente a 

gelatina dissolvida.

Misture com com uma colher para que tudo fique misturado por igual.

"Cuidado para não bater dimais seu creme de leite, ele vira 

manteiga se for batido além do tempo necessário para o chantilly"

Espalhe esta mousse sobre a base de massa alisando bem.Leve ao freezer

 por umas duas horas.Retire do freezer e acrescente o doce de abacaxi sobre

 a mousse de hortelã.

Volte a torta ao freezer até o momento de servir.Retire alguns minutos apena

s antes de servir para que seja mais fácil cortá-la.

Obs:Usei apenas 3/4 da lata de leite condensado porque eu quis a mousse

 mais sem açúcar para que a combinação do doce de leite com o doce de 

abacaxi caramelado não ficassem enjoativas.Fez um contraste perfeito a 

parte de baixo doce, a do meio mais fresca e a de cima doce.Ficou uma

 torta saborosa e perfeita para todas as ocasiões.

http://www.comeresocomecar.com/2015/01/torta-gelada-de-hortela-com-doce-de.html