Fideuà

Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de
 uma viagem marítima 

na Gandia (província de Valência) no ano de 1925. 

Costa que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, 

pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não 

havia arroz a bordo...sem mais opções, decidiram confecciona-la 
com massa.

350 g de esparguete

300 g de chocos limpos 

250 g de tamboril em cubos

8 camarões inteiros

100 g de camarão descascado

250 g de tomate pelado e reduzido a puré

1 cebola picada

2 dentes de alho, laminados
5 c. sopa de azeite 

1 cubo de caldo de peixe

1/2 c. chá de pimentão doce

1 pitada de pimenta branca 

Molho de piripiri q.b.

Sal q.b.

Comece por cortar os chocos em pedaços, cortar o tamboril em 

cubos e retirar as antenas aos camarões. Reserve.

Num tacho largo (ou paelha), aqueça o azeite e adicione-lhe 

a cebola picada e o alho laminado, deixe-os amolecer e acrescente

 o tomate triturado. Baixe o lume para brando e refogue até obter

 uma espécie de molho. Junte o tamboril, o choco e o

 camarão inteiro, tempere com uma pitada de sal, o pimentão

 doce, a pimenta e o molho de piripiri.

 Adicione o caldo de peixe esfarelado e regue com água, deixe 

cozinhar por 5 minutos e adicione os camarões descascados e

 a massa. Junte mais água, se necessário (não adicione muita

 de uma vez pois este prato deve tornar-se "seco"como uma paelha), 

e deixe a massa e o peixe cozer. Retifique os temperos e sirva quente.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Aromas das Castas - Alvarinho Trajadura

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

Aroma e paladar: Frutado com notas florais,
 de paladar frutado, elegante e persistente.

A casta Alvarinho é uma das variedades menos

 produtivas do mundo. Procure notações de fruta

 de caroço como o pêssego, esta variedade 

revela ainda notas de flor de laranjeira 

conferindo ao conjunto elegância e complexidade.

A casta Trajadura potencia o corpo e o

 prolongamento, com notações furtadas de pêra. 

Perfeita combinação de duas das mais 

nobres Castas da região dos Vinhos Verdes.

 Inspire-se no rótulo e sinta todo o

 potencial deste vinho equilibrado e e harmonioso. 

Visite: www.quintadalixa.pt