Costelinha à Moda Antiga

Costelinha à Moda Antiga
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)
suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)
6 colheres (sopa) de sal (100 g)
2 cebolas cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto
2 kg de costelinha suína
3 folhas de louro
+/- ½ kg de banha de porco derretida

MODO DE PREPARO

1 - Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco,

 suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas

 em 4 partes, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta 

dedo-de-moça sem sementes, alecrim, tomilho e salsinha 

debulhados a gosto e bata até misturar.

2 - Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 

3 folhas de louro, a mistura do liquidificador (feita acima)

 e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 - Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada e

 cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a

 carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio 

e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. 

Retire do forno e reserve. 

OBS: se preferir, neste momento guarde a costelinha submersa na 

gordura da assadeira por até 3 meses.

4 - Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 1 fio

 de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.