ACARAJÉ

ACARAJÉ

Ingredientes
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
150 g de camarão seco bem lavado e limpo(deixe 30 min. 

de molho em água) escorra e refogue num pouquinho de manteiga e cebola.

MODO DE PREPARO
Coloque peq. porções dos feijões inteiros num processador

 e "pulse" algumas vezes para quebrar os grãos .Cuidado

para não esmigalhar
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água Deixe 

de molho por no mínimo 12 horas
Va agitando os feijões com uma colher e retirando todas as cascas

 com uma peneirinha
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água 

corrente e continue retirando o olhinho preto do feijão e o restante

 das cascas. Retire o máximo possível. Reserve

Descasque as cebolas
Corte em pedaços
Reserve

Num processador, coloque os feijões e as cebolas

junte devagar só até a massa ficar consiste)
Bata bem até obter uma pasta lisa e uniforme
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma

 vasilha grande e funda e usando uma colher de pau bata

 a massa até que triplique de volume. Demora um pouco

(peça para alguém te ajudar bater) mas é importante para 

o bolinho ficar fofinho.
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e "uma" cebola com casca

 numa frigideira funda ou tachinho e leve ao fogo alto para esquentar
Com duas colheres de sopa modele os acarajés passando

 a massa de uma colher para a outra até que a massa fique

 com formato de bolinho. Coloque no óleo bem quente e frite

 até que fiquem dourados. Se for necessário, abaixe a chama

 do fogo para que o óleo não queime
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre

 papel absorvente
Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
Sirva a seguir