'O Melhor Pastel do Brasil'-Pastel de Carne de Sol

Receita da Isabel Cristina Gonçalves Evangelista é finalista do concurso

 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita, que rende 14 unidades, passou na primeira eliminatória para ir para a grande final!

Pastel de Carne de Sol

INGREDIENTES

MASSA

• 2
  xicaras (chá) de farinha de trigo
• 1
  colher (chá) de sal
• 1
  colher (sopa) de vinagre branco
• 1
  colher (sopa) de cachaça
• 2
  colheres (sopa) de óleo
• ¹⁄₂
  xicara (chá) de água morna

CREME DE MANDIOCA

• 1
  kg de aipim descascado e picado
• 200
  ml de leite de coco
• 2
  colheres (sopa) de manteiga
• 1
  cebola ralada
• ¹⁄₂
  caixinha de creme de leite
• 1
  copo de requeijão

RECHEIO

• 2
  colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga comum)
• 1
  cebola picada
• 1
  pimenta-de-cheiro picada
• 750
  g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras
• 1
  colher (sopa) de manteiga
• 1
  cebola cortada em fatias finas
• Cheiro-verde picadinho

MONTAGEM

• 3
  claras
• 3
  bananas da terra cortadas em rodelas e fritas na manteiga
• 400
  g de queijo muçarela ralado
• 100
  g de azeitona verde picada

MODO DE PREPARO

MASSA

1. Numa tigela misture 2 xicaras (chá) de farinha de
2.  trigo com 1 colher (chá) de sal. Adicione 1 colher
3.  (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de cachaça,
4.  2 colheres (sopa) de óleo e misture bem.
5.  Acrescente ½ xicara (chá) de água morna e sove
6.  bem até formar uma massa homogênea. 
7. Envolva a massa com plástico, leve para a geladeira
8.  e deixe descansar por 6 horas.

CREME DE MANDIOCA

1. Coloque numa panela de pressão em fogo médio
2.  1 kg de aipim descascado e picado, 200 ml de 
3. leite de coco cubra com água, tempere com sal a 
4. gosto, tampe a panela e após pegar pressão conte
5.  20 minutos. Retire do fogo, abra a panela, escorra o
6.  aipim e reserve o caldo.
7. Amasse o aipim com ajuda de um espremedor.
8.  Volte o aipim amassado para a panela, adicione o
9.  caldo do cozimento (reservado acima), 2 colheres 
10. (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada e leve ao fogo 
11. médio até engrossar. Retire do fogo, junte ½ caixinha 
12. de creme de leite, 1 copo de requeijão, misture e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Na panela de pressão em fogo médio coloque 2 
2. colheres (sopa) de manteiga da terra, 1 cebola picada, 
3. 1 pimenta de cheiro picada, 700 g de carne de sol 
4. dessalgada e cortada em tiras, cubra com água, 
5. tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.
6.  Retire do fogo, abra a panela, escorra a carne, transfira para uma frigideira e doure bem. Transfira para um processador e desfie.
7. Coloque na panela 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 
8. 1 cebola cortada em fatias finas. Adicione a carne de sol
9.  desfiada e refogue bem. Desligue o fogo, junte cheiro 
10. verde picadinho, misture e reserve.

MONTAGEM

1. Passe a massa pelo cilindro até ficar bem fina e corte
2.  do tamanho desejado. Em cada pedaço de massa, 
3. pincele clara, espalhe uma camada de creme de mandioca, 
4. rodelas de banana frita, uma porção de carne de sol 
5. refogada, uma porção de queijo muçarela ralado, 
6. azeitona verde picada a gosto e dobre a massa apertado
7.  bem com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo
8.  quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. 
9. Sirva em seguida.